Помідор. Корисні й лікувальні властивості звичайних овочів. Рецепт. Помідор. Карпатський рецепт томатного соусу.
"Більше томатів!"- дружно рекомендують дієтологи, коли заходить мова про профілактику серцево судинних захворювань і гіпохолестеринову дієту. Було доведено, що свіжі помідори й томатний екстракт сприяють зниженню загального холестерину, холестерину ЛПНП і тригліцеридів. Крім того, у США доведено, що томатний екстракт (концентрат соку, томатна паста) запобігає агрегації (злипання) тромбоцитів крові, запобігаючи серцевому нападу. В одному з європейських досліджень з 28 овочів кращими антиагрегантами були визнані томати та зелена квасоля.
Багаті вітаміном С, помідори володіють високими антиканцерогенними властивостями.
Виняткова властивість помідорів це - висока концентрація лікопену, каротиноїду, що надає плодам яскраво-червоний колір. Збільшення дози лікопену в раціоні харчування знижує ризик злоякісних захворювань, включаючи рак простати, легенів і шлунку. Дослідження в Європі з'ясували також, що ця речовина захищає шкіру від негативного впливу сонячних променів. Помідори багаті калієм, який регулює рідинний баланс організму, а крім того, вони є відмінним джерелом вітаміну С, який стимулює імунну систему.
Вітаміни, мікроелементи, і корисні речовини що містяться в помідорах: вітаміни В3, В5, В6, С, Е, К, бета-каротин, біотин, сіль фолієвої кислоти; залізо, йод, калій, кальцій, магній, марганець, фосфор, цинк; клітковина.
Кухня Карпат. Домашній гострий томатний соус для риби, м'яса, макаронних виробів.
Карпатський рецепт. Рецепт:
Інгредієнти:
1 ч. ложка оливкової олії;
2 розчавлених зубчики часнику;
1 червоний солодкий перець без насіння;
1 кг нарізаних помідорів без шкірки, крупно нарізаних;
2-4 ст. ложки нежирного біойогурту;
1 червоний гострий перець (за бажанням);
сіль за смаком.
Приготування:
Розігріти оливкову олію на сковорідці й обсмажити часник і перець, потім поступово додати помідори й смажити не більше 10 хв на середньому вогні. Додати сіль і йогурт, щоб вийшов кремовий соус. Чим більше йогурту ви покладете, тим менш гострим буде соус.
Цікаві факти:
теплова обробка помідорів підвищує вміст в них лікопену.
Читайте також:
Складові здоров'я і довголіття. Поради курортної медицини Карпат
Зелений чай. Лікувальні та корисні властивості. Курортна програма дієтичного харчування
Буряк червоний. Лікувальні та корисні властивості
Карпатський біойогурт. Лікувальні властивості звичайних продуктів